Los encanelados son una delicia que no
pueden faltar en cualquier fiesta patronal.
Ingredientes:
4 huevos
2/3 taza azúcar
2/3 taza harina cernida
2/3 taza maicena
2 ctas. polvo de hornear
Manjar blanco:
1 lata leche evaporada
1 taza azúcar
1 cta. Vainilla
1 cda. Maicena
Procedimiento:
Batir claras en el tazón de la batidora y al crecer
agregar azúcar poco a poco, hasta tener bien espumosa. Agregar yemas una a una
y luego agregar la harina cernida con el polvo de hornear a mano con movimiento
envolvente.
Verter en un molde de 26 x 6 cm de alto sin
chimenea engrasado cubierto el fondo con papel encerado, volver a engrasar y
enharinar. Hornear a 350°f por 30 minutos. Sacar, refrescar 10 minutos y
desmoldar. Eliminar papel, enfriar y cortar en dos, la parte inferior más
gruesa (puede duplicarse ya que al rociar el almíbar reduce su tamaño).
Poner en el
siguiente almíbar:
1/2 taza
azúcar 1/4 taza agua 2 cdas. Vodka o ron hervir azúcar y agua, apartar. Enfriar
y agregar licor. Poner la parte gruesa del bizcochuelo en un platón, cubrir con
almíbar y luego de manjar blanco caliente. Colocar encima la otra parte de la
pasta, espolvorear de suficiente azúcar y luego canela en polvo.
Cubrir
alrededor con manjar blanco.
