Melcocha

En las ventas de comida y dulces de las ferias y lugares turísticos, nunca falta la famosa melcocha, un delicioso dulce que a cualquier chapín le encanta.

Ingredientes:

1 taza de agua

2 tazas de azúcar

4 cucharadas de mantequilla

1/2 cucharadita de extracto de vainilla, anís, menta o cáscara de limón
colorante rojo 

Procedimiento:

En una olla sobre fuego moderado, revuelva el agua con la mantequilla y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Siga cocinando a fuego lento sin dejar de revolver. Para asegurarse que ya esta listo, vierta unas gotas en un vaso de agua fría y si forman una hebra suave quebradiza ya esta lista. Vierta la melcocha sobre una bandeja o mármol engrasado, deje que se enfríe lo suficiente para manejarla, agréguele por gotas la vainilla o menta y colorante vegetal. Unte mantequilla en las manos, hale la melcocha, doble y vuelva a halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida. Corte en trocitos o haga barritas largas y envuelva en papel celofán.