Éste es uno de los
dulces típicos de Guatemala más conocido. Las diferentes presentaciones en las
que podemos apreciar este dulce demuestra la creatividad de los chapines.
Ingredientes (para 3
personas):
300 gramos de almendras
molidas.
300 gramos de azúcar
glass.
2 cucharadas de agua.
1 clara de huevo.
Opcional (ralladura de medio limón y canela molida)
Procedimiento:
En un recipiente hondo
colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.
Opcionalmente le
añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la
mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.
Esta masa la dejamos
reposar durante un par de horas en lugar fresco.
Pasado este tiempo,
hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos
la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de
nieve.
Posteriormente con un
pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.
Una vez terminadas,
introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de
temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que
se enfríen.
Podemos utilizar
colorante y nuestra creatividad para hacer diferentes formas con el
mazapán.
Frutas de Mazapán
